在传统行业里掘金正在成为风险投资较为一致的新行动
餐饮连锁的现金流回收快，能够快速复制扩张，部分餐饮企业麾下还有不动产
目前是餐饮业开始受到风险投资行业关注的估值高峰期，一般来说投资可以给到7-8倍的市盈率估值
走出“青苗期”的餐饮连锁品牌并不怎么在乎风投能提供多少资金，更希望风投能帮助提高经营管理能力和决策水平，为全球扩张提供支持
一提风险投资，我们能联想到的往往是“TMT”，即科技、媒体、电信业。因为风险投资最热衷的就是这种高回报的高科技领域。但现在，在传统行业里掘金正在成为风险投资较为一致的新行动，尤其是餐饮连锁业频频出现风险投资(VC)和私募基金(PE)的身影，该行业的股权交易在悄然升温。
炊烟袅袅风投把门敲
据粗略统计，2007年，餐饮连锁业吸引的投资资金超过1亿美元，其中，2007年6月，重庆小天鹅火锅获红杉、海纳亚洲创投基金(SAI)联合投资，总金额在2000万-2500万美元之间；11月，这两个机构再次向总部设在重庆的快餐连锁店———乡村基注入2000万美元；10月，中式快餐连锁“真功夫”获得今日资本、联动投资两家风险投资商3亿元人民币投资；12月20日，凯雷亚洲增长基金向总部位于苏州的经营咖啡连锁的迪欧餐饮集团投资2100万美元，凯雷因此获得迪欧餐饮20%股权。
再追溯上去可发现，2006年7月，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司与欧洲最大的投资机构3i集团以及知名投资机构普凯基金结盟，引进了2500万美元，两家外资机构也由此获得“小肥羊”20%股权；上海休闲餐厅“一茶一坐”在2005年获风投基金IDG注资后，又于2006年宣布完成第二轮1068万美元风投融资，包括IDGVC、SIG、红杉资本、TECO、FMCG等均追加投资；而凯雷在投资迪欧之前，还投资了上海意式休闲连锁餐厅巴贝拉。
靠人头赚钱潜力无限
VC和PE开始对连锁餐饮业青睐有加，一大原因是他们认为中国的餐饮业市场容量还会继续扩大。
“在拥有逾13亿人口的中国，最基本的消费业态是最有保障的，每个人哪怕投一元钱用于餐饮消费，其基数也相当可观。”中国烹饪协会副秘书长边疆也这么说。
这些年来，中国餐饮行业一直保持着两位数以上的增长率，从行业规模与发展速度来看都是其他许多行业所不及的。2005年我国餐饮业零售额全年实现8886.8亿元，2006年餐饮业全年零售额首次突破1万亿元大关，达到10345.5亿元。越来越多的餐馆开始了连锁经营，铺设遍及全国的网络。2006年，160家营业收入达到1亿元以上的连锁餐饮集团总收入为915亿元，同比增长20%。
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