这个冬天，“狗不理”很难过。
就在几天前，它开始整顿全国70余家加盟店，提前收回一些加盟店的经营权，即使这意味着它需要为此付出大量人力、财力的代价。
“狗不理”一直没有在人们的视野中走远。人们依稀还记得：2005年2月28日，随着拍卖棰的落下，天津同仁堂竞得“狗不理”，并带它走上了一条充满希望的国企转制之路。
它曾经承载着人们重塑并延续百年品牌的希望，这次则带给人们更多的思考。
市场拓展带来的阵痛
在市场经济环境下，“狗不理”已不再是当年卖包子的小店铺，它已经遍及国内24个省市区，在东京、纽约和新加坡也开设了分店。它既承载着传统老字号所赋予的百年文化内涵，又需要时刻面对市场带来的竞争和压力。
据记者了解，目前“狗不理”在全国设有70多家分店，绝大多数属于特许加盟，即分店独立投资、独立经营、独立核算，每年只向天津总部交纳几万元不等的“牌匾费”，总部负责技术培训和包子原料配送。
改制后的狗不理集团董事长张彦森说，由于集团总部对各包子坊加盟店以前实行松散管理，致使分散在北京、河北等地的“狗不理”连锁店管理不规范，各地包子千差万别。即使在“狗不理”的故乡天津市，各个繁华地区的“狗不理”加盟店也是良莠不齐。
“这些低档店铺的长期存在，严重影响着品牌形象。”张彦森表示，由于一些加盟店与改制前的老“狗不理”签订了长期“牌匾费”合同，有的甚至签到了2020年。这意味着，今后很长一段时间里，这些店可以心安理得地使用品牌，而真正的“狗不理”却在挨骂背黑锅。
记者获悉，为挽回不符合标准经营的加盟店给品牌带来的影响，“狗不理”已决定不惜重金提前收回一些加盟店。
记者从“狗不理”集团了解到，未来包子坊和酒楼将采取直营模式，不搞加盟店，以保证品牌的品质。今后一段时间内，“狗不理”不再吸纳新加盟店，老加盟店到期也将不再续签合同，品牌整顿工作也将逐步在全国加盟商中进行。
随后记者致电“狗不理”集团开发部，该部门工作人员告诉记者，在北京，狗不理将不再开展包子坊加盟业务，未来酒楼也将完全采用直营的方式经营。虽然在北京目前还可以加盟经营快餐店，但在正式经营之前，加盟商要统一接受总公司的理念和技术培训，狗不理将按照严格的技术和质量管理体系，对新的加盟店进行严格管理，凡不符合标准条件的加盟店将一律被收回授权经营合同。
困局折射行业现状
“头戴马聚源，脚蹬内联升，身穿瑞蚨祥，腰缠四大恒”,这句民谣曾道出了老字号在人们心中的份量。
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