汉通的菜肴“相对于竞争对手”的是它的“精致之中显大气”。这是中国烹饪协会副会长、川菜大师史正良对于汉通宁波菜的评价。汉通有道大菜叫“瓜柱虾丝”，这道菜，形制上，采用少用的双层围边，把虾丝“围困”其中，围边一橙一绿，参差映照。其中十只瓜柱，亭亭玉立。这瓜柱为夜开花所做，经高汤吊鲜，糯而软，入口即化，又有质感，且鲜味怡人。夏令夜开花做到如此境界，实为时蔬治馔中一绝，难怪乎，史大师要啧啧称赞之。《中国餐饮20年文集》中，载有这位烹饪专家写的《菜品创新的八项注意》一文诚谓经典之言，能得到他的赞许，足证以宁波海鲜为主打的汉通菜已为同行中的佼佼者。它的特色定位也“确立为心智中同类对象的新位置”。

汉通品牌的精准定位与精准营销

在激烈的餐饮市场竞争中,每个企业都要有自己独树一帜的产品以及稳定的顾客，因而，给自己的整体形象定位，以获得社会公众的认同尤显得十分重要。汉通的定位是：以满足中高档顾客消费为其特色，并且引领时尚与新潮。明确这一定位后，在莱品、价位、服务环境与设施等都围绕于此展开经营。

这一形象定位需要进一步概括提炼，也就是说，要用理念识别的表述将企业理念公开传播，在与顾客接触中，皆要反映出清晰一致的定位概念。汉通的愿景口号是： 甬莱第一品牌， 中国一流美食；广告诉求语是：沟通，从分享开始……；行为规范中的服务观是：视顾客为家人，朋友。这就使得汉通的定位概念在顾客的心目中留下了深深的印迹。汉通通过自有媒体的传播，下功夫把这一定位烙在顾客心智中。这种定位，与其说，纯粹是一种传播策略，让汉通品牌形象占领消费者心智中的空隙，还不如说，是一种营销策略的一个基本步骤， 因为消费者的心智是营销的终极战场。汉通是深谙“营销即传播”之道的，特别其“精准营销”，做得很到位，它准确有效地影响着定位目标的客户群。当然，要做到“精准”的前提是客户细分，因为精准定位，市场细分之后才能找到目标顾客在哪里。下阶段汉通拟以“会员制”营销(比如美食家俱乐部)，来提升顾客忠诚度。具体操作上，以《品味汉通》客户通讯与每一位顾客进行一对一的沟通，这种可控制的一对一传播沟通策略，则在最大限度上为提高顾客的忠诚度提供了可能。汉通这样做的目的，为的是以小众传播与高价值的客户维持良好的关系，使其价值最大化，进而使汉通的“利润曲线”常现“微笑”形态。
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